白酒釀造設(shè)備其實(shí)可分為原材料、制曲、發(fā)酵和存儲(chǔ)設(shè)備四個(gè)方面。
原料輸送設(shè)備是利用空氣傳播和機(jī)械傳動(dòng);原材料存儲(chǔ)設(shè)備有制曲用糧和釀酒用糧設(shè)備;原料粉碎設(shè)備與滾壓機(jī)。
制曲設(shè)備中小型設(shè)備包括原料磨、制曲工具和**培養(yǎng)的房間，等。制曲設(shè)備除了原料磨碎和**培養(yǎng)，戶外和彎曲機(jī)，等制曲QuMo，根據(jù)不同的口味類(lèi)型，各有不同的特點(diǎn)和需求。如汾酒QuMo體積是275 x 175 x 60毫米，茅臺(tái)是370 * 230 * 230 mm。麩曲設(shè)備，主要是年輕的機(jī)器和通風(fēng)菌種室等。
在固態(tài)法白酒生產(chǎn)設(shè)備、甑桶是熱氣騰騰的一個(gè)重要工具，蒸酒。從桶底鍋蒸餾設(shè)備，輪船、輪船、蒸汽管道和冷卻器等(圖1[白酒蒸餾設(shè)備])。甑桶是主體，圓柱形，高0.9米，直徑大于嘴的頂部，其比例為1 - 0。85年，在篩板下嘴，用竹子或金屬板制成的。甑桶分離，濃度的酒精含量在發(fā)酵谷物和微量揮發(fā)組分的作用，繼續(xù)使用間歇蒸餾的簡(jiǎn)單方法，可以獲得的固有風(fēng)味的酒。
發(fā)酵設(shè)備通常有一個(gè)陶瓷缸，或用木頭建造的，砂石、泥土、水泥等，稱為發(fā)酵池(坑)。土壤窖泥發(fā)酵池說(shuō)，使用時(shí)間長(zhǎng)的地窖稱為老坑，它能產(chǎn)生高質(zhì)量的濃香型白酒。發(fā)酵窖酒8 ~ 12米大小的坑，比如酒窖。
