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四川泡菜,如何聯(lián)姻拉面?—拉面商**

文章來源:lmsxy.shop.88360.com 上傳時間:2017-12-20 瀏覽次數(shù):
文章摘要:四川泡菜,如何聯(lián)姻拉面?蘭州牛肉面培訓歷史,蘭州牛肉面培訓文化,蘭州牛肉面培訓創(chuàng)業(yè)經歷說到泡菜,每個人***想到的多半是韓國泡菜,殊不知,其實泡菜起源于**。有關泡菜的歷史記載泡菜的究竟起源于何時,現(xiàn)在已無從考證。不過相當早關于泡菜的記載大概可以追溯到三千年前。《詩經。小雅。信南山》第四章里有這樣幾句:“疆場有瓜,是剝是菹,獻之皇祖?!贝笠馐钦f,道路邊種了瓜,把它剝了來做成泡菜獻給皇祖。由此可見泡菜...

四川泡菜,如何聯(lián)姻拉面?

蘭州牛肉面培訓歷史,蘭州牛肉面培訓文化,蘭州牛肉面培訓創(chuàng)業(yè)經歷

說到泡菜,每個人***想到的多半是韓國泡菜,殊不知,其實泡菜起源于**。

有關泡菜的歷史記載

泡菜的究竟起源于何時,現(xiàn)在已無從考證。不過相當早關于泡菜的記載大概可以追溯到三千年前?!对娊洝P⊙?。信南山》第四章里有這樣幾句:“疆場有瓜,是剝是菹,獻之皇祖?!贝笠馐钦f,道路邊種了瓜,把它剝了來做成泡菜獻給皇祖。

由此可見泡菜的歷史著實可算得上悠久了,而且在當時還用來作獻給皇祖的祭品,遠不像***只是人們大快朵頤之后可有可無的點綴。

后魏賈思勰在《齊民要術·作菹藏生菜法第八十八》中記載:“收菜時,即擇取好者,菅蒲束之”,“作鹽水,令極咸,于鹽水中洗菜,即納甕中。---若先用淡水者,菹爛”,“其洗菜鹽水,澄取清者,瀉著甕中,令沒菜把即止,不復調和”。

清袁牧的《隨園食單·時節(jié)須知》里也有“當三伏天而得冬腌菜,賤物也,而竟成至寶矣”的贊譽。

四川泡菜,川菜之骨

四川泡菜是深受我國**喜愛的一種傳統(tǒng)發(fā)酵性漬菜,被譽為“川菜之骨”。其種類繁多,質地脆嫩,風味獨特,具有酸、鮮、咸、辣、香的特點,而且含有豐富的維生素、無機鹽、糖類、氨基酸等營養(yǎng)成分,有解膩、開胃、健身的功能。

四川的泡菜產業(yè)是四川省相當具特色的農產品加工產業(yè),對發(fā)展蔬菜產業(yè),帶動農民增收,推進農業(yè)產業(yè)升級具有重要意義。

去年,四川省泡菜產量330萬噸,產值270億元,約占**泡菜產量的70%;其中,眉山東坡泡菜產量150萬噸,產值136億元,占據四川泡菜半壁河山。眉山建成了**規(guī)模相當大、功能相當全、工藝相當**的泡菜產業(yè)園區(qū)——**泡菜城,建成了***個以泡菜文化為主題的泡菜博物館,成立了***個專門研發(fā)泡菜生產技術的四川東坡**泡菜產業(yè)技術研究院,建成了國內***個專門檢測泡菜質量安全的**泡菜檢測中心,先后有19項泡菜產業(yè)技術獲得**發(fā)明**。四川泡菜、眉山東坡泡菜分別獲得**地理標志認證。

時至***,眉山東坡泡菜利用現(xiàn)代化生產設備科學發(fā)酵,擁有酸甜脆香的獨特風味,經常食用能有效**人體胃腸道有害菌,防止皮膚老化,增強體質,營養(yǎng)**,獨特的“東坡泡菜”體系不僅成為愛美人士較好的***保養(yǎng)食品,更和與韓國泡菜、歐洲酸菜并稱世界三大泡菜。小菜不小,源自**養(yǎng)身飲食文化的歷史深處的東坡泡菜,延至當今已成為億萬男女一日三餐不可缺少的餐桌佐味。

四川眉山有著適宜泡菜種植生產的自然條件,并且擁有悠久的泡菜制作歷史,制作經驗豐富、泡菜品種多樣。隨著“東坡泡菜”**度的逐漸提升,東坡泡菜在川菜中的作用也日益凸顯。大文豪東坡先生作為眉山的名片,除了廣闊的胸襟、斐然的文采,他還是**的美食家。東坡先生對于泡菜有著很深的感情,其自創(chuàng)的“東坡魚”“東坡肉”等美食中泡菜的作用毋庸置疑,“不擇蔬菜貴賤、皆入甕泡制”的制作理念也體現(xiàn)了泡菜和**傳統(tǒng)文化不謀而合。因此在以“東坡味道”為**的部分川菜中,對于菜品的制作和創(chuàng)新,東坡泡菜發(fā)揮了重要的作用,可以說東坡泡菜的發(fā)展**了新時期下川菜發(fā)展的新潮流。

目前眉山市擁有泡菜企業(yè)超過70家,其中不乏年營業(yè)額過億的明星泡菜企業(yè),還擁有5個“**品牌商標”,新增****19項,眉山也被打造成為名副其實的**泡菜之鄉(xiāng)!

如今東坡泡菜在世界上的**度逐漸提升,在其給世界消費者的餐桌帶來獨特風味的同時,也側面推動和影響了川菜的發(fā)展,為舌尖上的美味留下了難以忘卻的記憶!

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