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張大千的牛肉面和紅顏知己—拉面商**

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文章摘要:張大千的牛肉面和紅顏知己蘭州牛肉面培訓(xùn)時(shí)間,蘭州牛肉面培訓(xùn)地址,蘭州牛肉面培訓(xùn)**引子:人生相當(dāng)大憾事為生不能同衾死不能同穴。你我雖合寫了墓志銘,但究竟死后能否同穴,實(shí)在令我心憂。一生曾蒙無數(shù)紅顏厚愛,然與三妹相比,六宮粉黛無不黯然失色。數(shù)畫家才華風(fēng)流古有唐伯虎,今有張大千。看了張大千的故事,相信每個(gè)人都會(huì)說:此言誠不我欺。去了趟臺(tái)北。街頭巷尾,相當(dāng)不會(huì)缺的是“川味”紅燒牛肉面的招牌,小小一條永康...

張大千的牛肉面和紅顏知己

蘭州牛肉面培訓(xùn)時(shí)間,蘭州牛肉面培訓(xùn)地址,蘭州牛肉面培訓(xùn)**

引子:人生相當(dāng)大憾事為生不能同衾死不能同穴。你我雖合寫了墓志銘,但究竟死后能否同穴,實(shí)在令我心憂。一生曾蒙無數(shù)紅顏厚愛,然與三妹相比,六宮粉黛無不黯然失色。

數(shù)畫家才華風(fēng)流古有唐伯虎,今有張大千。看了張大千的故事,相信每個(gè)人都會(huì)說:此言誠不我欺。

去了趟臺(tái)北。街頭巷尾,相當(dāng)不會(huì)缺的是“川味”紅燒牛肉面的招牌,小小一條永康街,居然能有三四家。奇怪的是,到了四川去問,當(dāng)?shù)厝藭?huì)鄙夷地告訴你,并無此味。內(nèi)地人更熟悉的自然是蘭州的牛肉拉面,上海人則愛喝清燉牛肉湯,連不善于做飯的張愛玲都知道,要是生病了,可以喝這個(gè)—好得快。

臺(tái)北的“川味”牛肉面,源頭當(dāng)然出自眷村,而以岡山的眷村可能性相當(dāng)大。岡山是空軍官校所在,官校自成都遷來,眷屬多半為四川人。丈夫們每天駕駛飛機(jī)出門—也許到了晚上,便回不來了。在家等候的眷屬們一邊提心吊膽地聽著天上的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,一邊做著相當(dāng)熟悉的家鄉(xiāng)味道。我買過一次岡山辣豆瓣醬,味道不壞,有非常濃郁的郫縣豆瓣醬的味道,當(dāng)然多了一點(diǎn)甜味,那是眷屬們用自己的方式思念著故土。來臺(tái)初期,大家的日子自然是艱苦的,他們一邊想著“什么時(shí)候能夠回去”,一邊努力維持著家務(wù),讓家人孩子們盡可能地補(bǔ)充營養(yǎng)。牛肉面的牛肉,也有成都小吃“紅湯牛肉”的風(fēng)格,這樣的一碗面,濃郁而能飽腹,是的眷村菜。

以這樣的心情吃那碗紅燒牛肉面,會(huì)突然地感受到一種異鄉(xiāng)的滋味,身體中有某種情緒被喚醒,然后轉(zhuǎn)換著,突然便有一種酸楚的感情。也許因?yàn)檫@種來自家鄉(xiāng)的特殊情緒,回到中國臺(tái)灣的張大千,才會(huì)特別愛用這道菜招待客人,畫家的牛肉面,豐富而充滿想象,是那種豪放的樂觀。張大千之紅燒牛肉面(正確名稱應(yīng)是“黃燜”,不可加醬油)做法如下:

==五香牛肉面==

==燉牛肉==

牛肉一塊/啤酒一瓶

蔥蒜姜/生抽/老抽

五香粉/醋/鹽/冰糖

香料包:

大料,花椒,香葉,干辣椒,白芷,小茴香,草果,肉桂,山楂

==牛肉面==

面適量/燉好的牛肉/西紅柿兩個(gè)

牛肉湯適量/蒜/味精

醋/鹽/生抽/胡椒粉

蔥/辣椒油

==燉牛肉==

1. 牛肉切塊,冷水浸泡3小時(shí),去血水,泡好的牛肉冷水入鍋,大火加熱至沸騰出血沫,再清洗干凈,瀝干備用。

2. 熱鍋冷油,下蔥姜蒜,下牛肉翻炒。

3. 加入一瓶啤酒,下香料包,放生抽,老抽,五香粉,醋,鹽,冰糖,小火燉煮一個(gè)小時(shí)。

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