在食品加工過程中工廠中食品加工設(shè)備選擇的質(zhì)量是一個重要的環(huán)節(jié)，這是未來產(chǎn)品質(zhì)量的技術(shù)環(huán)節(jié)象征，提出制作**的工廠，合理合適的設(shè)備選擇方法，是食品加工工廠工程建設(shè)的一個重要任務(wù)。**的食品加工行業(yè)，目前沒有統(tǒng)一的標準的食品加工設(shè)備選型、一般用于參考的設(shè)計食品加工設(shè)備選擇等常見缺陷的形式落后設(shè)備選擇、食品加工機械不匹配使得一些食品加工廠的建設(shè)水平較低。，經(jīng)過我們的調(diào)查研究同時還借鑒國內(nèi)外的基礎(chǔ)上，提出了選擇食品機械設(shè)備選擇的一些要求如下：
1、食品加工目的：保持食品原有的質(zhì)量特征，改善和提高食品質(zhì)量特征，生理的變化，化學(xué)性質(zhì)和生物學(xué)特性的食物，滿足人們的不同需求，提高使用價值和經(jīng)濟價值，食品的食品加工或處理開發(fā)和生產(chǎn)新產(chǎn)品和增值。
2、食品加工設(shè)備特點：工作部件和設(shè)備的技術(shù)參數(shù)應(yīng)符合生物學(xué)特性的加工產(chǎn)品和符合要求的**終產(chǎn)品加工;
保證機械產(chǎn)品損壞和食品質(zhì)量也不會有太大的關(guān)系，同時嚴格控制原材料的過程中， 應(yīng)防止機械或其他材料**終產(chǎn)品污染，以確保**終產(chǎn)品符合食品衛(wèi)生要求;避免出現(xiàn)食品污染即食品安全問題例如食品加工器械渣，液體，氣體，等等。這不僅是對環(huán)境的污染，同時還不符合國家規(guī)定。污染排放應(yīng)配備加工設(shè)備，排放要求符合**規(guī)定。若食品中含有各種營養(yǎng)或食物成分的效果，應(yīng)該考慮減少對食品的加工以免營養(yǎng)損失或效果;應(yīng)該高度重視***發(fā)展的副產(chǎn)品和殘留物，充分利用資源，提高經(jīng)濟效益。
