牛肉拉面歷史
蘭州牛肉面培訓(xùn)哪家好,蘭州牛肉面培訓(xùn)**咨詢,蘭州牛肉面培訓(xùn)詳情咨詢
蘭州牛肉面,又稱蘭州清湯牛肉面,是"****面條
"之一,是
甘肅省蘭州地區(qū)的**風(fēng)味小吃。它以"湯鏡者清,肉爛者香,面細(xì)
者精"的獨(dú)特風(fēng)味和"一清二白三紅四綠五黃",一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(面條黃亮),贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評。并被**烹飪協(xié)會(huì)評為三大中式快餐之一,得到美譽(yù)"中華***面"。 坊間傳說,蘭州牛肉面起源于唐代。目前有史料記載的是蘭州牛肉面始于清朝嘉慶年間,甘肅人馬六七從國子監(jiān)同窗懷慶府清化鎮(zhèn)蘇寨人陳維精處學(xué)得傳入蘭州,后經(jīng)陳維精后人陳和聲、馬保子等人以"一清(湯)二白(蘿卜)三紅(辣子)四綠(香菜蒜苗)五黃(面條黃亮)"統(tǒng)一了蘭州牛肉面的標(biāo)準(zhǔn)。其制作的五大步驟無論從選料、和面、餳面,還是溜條和拉面,都巧妙地運(yùn)用了所含成分的物理性能,即面筋蛋白質(zhì)的延伸性和彈性。 簡介 牛肉面,又名牛肉拉面。牛肉面始于光緒年間,系回族老人馬保子**,在近百年的漫長歲月里,以一碗面而享譽(yù)金城,以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細(xì)而蜚聲中外,打入了**各地。其間凝聚著馬保子及后來無數(shù)專營清湯牛肉面廚師的智慧與心血。
掃一掃下方二維碼?進(jìn)入蘭州拉面商**官網(wǎng),了解更多資訊。
官網(wǎng)網(wǎng)址:lmsxy.shop.88360.com
聯(lián)系人:張總
手機(jī): 17361678145
座機(jī):0931-7804246
Q Q:2108909053
郵箱:2108909053@qq.com
地址:甘肅省蘭州市七里河區(qū)建蘭路208號