人工、房租、原材料價(jià)格都在漲，唯獨(dú)不能漲的就是菜品。但是不漲價(jià)不行啊，不漲自己就虧本了，那么有沒有什么辦法漲價(jià)后顧客都不生氣呢？
利用新品漲價(jià)
可以定期推出新品，價(jià)位可直接設(shè)定在預(yù)期漲價(jià)的位置，通過一段時間的推廣新品，可以逐漸提高客戶對漲價(jià)的接受度。也可以把舊產(chǎn)品和新產(chǎn)品組合，用套餐的形式出售，對客人來說性價(jià)比很高，也可以間接的拉高舊產(chǎn)品的價(jià)格。
不漲招牌菜，漲其他的單品
漲價(jià)也是要“有所為有所不為”的，不能輕易動的就是招牌菜，所謂招牌菜就是購買頻率、顧客的關(guān)注度比較高的這類菜品，菜單上其他的菜，價(jià)格幾何，客人可能并沒怎么在意，但是招牌菜就不同了，招牌菜在顧客心中是有固定的價(jià)格區(qū)間，一旦漲價(jià)很容易引起顧客的注意。
所以，招牌菜還是盡量不要漲價(jià)，繼續(xù)保持低價(jià)，也可以起一個引流的作用，然后在其他單品上漲價(jià)，那么客人的敏感度會小一些。
提高附加值，提高用戶體驗(yàn)
在保證菜品口味的同時，優(yōu)化包裝設(shè)計(jì)、增添人性化服務(wù)等來進(jìn)行產(chǎn)品升級，擴(kuò)大差異化優(yōu)勢，提升用戶體驗(yàn)，通過提高附加值，彌補(bǔ)顧客對漲價(jià)的不滿。
采取循序漸進(jìn)的漲價(jià)方式
簡單的方式是分多次、小幅度地上調(diào)產(chǎn)品價(jià)格，讓用戶有個慢慢接受的過程。每次漲價(jià)后的一個周期，要分析漲價(jià)對客單量的影響。待客單量逐漸**穩(wěn)定后，再開始新一輪的提價(jià)。
還有另一種調(diào)價(jià)方式。先把產(chǎn)品價(jià)格往上漲，同時加大優(yōu)惠力度，淡化漲價(jià)對顧客消費(fèi)的影響；然后，把優(yōu)惠的力度慢慢降低，或者縮小優(yōu)惠活動的幅度，改為特價(jià)單品或代金券，從整體看，店鋪活動力度依然很大，但是店鋪單品價(jià)格已不知不覺地上漲了。
漲價(jià)也是沉淀忠實(shí)客戶的過程，也就是檢測真愛粉的過程，商家針對自身產(chǎn)品的情況、客群的特點(diǎn)，選定合適的漲價(jià)策略，才能避免流失忠實(shí)客戶，實(shí)現(xiàn)用戶、盈利的雙贏。
