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北京突然安靜了。
七月末的一場暴雨后，也許是我的錯覺，晚半晌兒的蟬鳴，立交橋下的象棋盤，以及隱約可見的低飛的蜻蜓...就連風，吹在身上的感覺也變得舒爽。令人熬淘的，如劣質(zhì)桑拿房般的夏日，終歸將走到尾聲。
北京安靜了。你們（你們？）網(wǎng)上為了兩千萬和五套房打得跟熱窯似的，我依然慶幸，和享受這份安靜。
我跟哥們在這樣一個安靜的上午，騎著共享單車一路向東。我住雙井，他住廣渠門，總歸是奔著四九城里頭騎。騎不多遠，就是崇文區(qū)。位于老崇文龍?zhí)逗珗@北門的甘蘭香湯面館兒，我們打算奔那兒去。
這家面館，生年不詳，卒年已定：2017年7月31日，它將同無數(shù)的飯館、**和早點攤兒一樣，在開墻打洞的政策下被開墻打洞。天下美食出北京的郭哥曾經(jīng)介紹過這地兒，據(jù)說，它已經(jīng)有二十年的歷史了。
二十年，我想，1997年，我即將成為在崇文區(qū)混跡六年的光明小學一年級學生。那會兒家教嚴，對校園以外的崇文認識不多，充其量是41路公交車沿線兒的，有著俗氣而詭異藍色玻璃外墻的華普超市以及神秘的空軍大院。我不知道什么甘蘭香面館兒，但逢年過節(jié)的時候，應(yīng)該是路過這家不起眼的門臉兒無數(shù)次：它可是位于崇文區(qū)的母親湖，龍?zhí)逗哪_邊上。它的周邊，是天然的違章停車沒人管的好地方。
哥們兒比我眼尖，他蹬著車嚷嚷半天，我還沒看見甘蘭香。那幾乎不是門臉兒了，連招牌都被路邊兒的樹蔭擋了個嚴實，不伸脖子進去看，您未準能知道這是一吃飯的地兒。
我倆不偏不倚十二點到。正是飯點兒，小屋兒里烏央烏央的。一顆*的功夫，伙計給我倆引進角落里的一張桌子。跟我們拼桌的，是一老一少倆北京爺們，桌上四瓶啤酒，一瓶白牛二。
吃面的過程不必多提。24塊錢大碗加肉的湯面，讓我看到了方便面包裝袋上的豐盛。鹵得軟爛的，連肉帶筋的醬牛肉片慢慢地覆蓋在面上，讓你除非先吃上一片肉，否則難以猜到肉下面的內(nèi)容。一碗面除了俏了點香菜、蔥花和蘿卜再無其他。至于味道：那就是牛肉的味道。你把面條挑起來，放在嘴里，咀嚼，下肚——用村上春樹的話來說，吃牛肉面的“實感”漸漸上來。與之相比，某師傅的“私房牛肉面”充其量是牛肉和面的勉強組合。
說句題外話，我們家邊兒上有家更出名的宇飛牛肉面。我印象深刻，5月回國第，下午五點睡，半夜十二點起，這叫一個精神。可算挨到了早上4點半，溜出門直奔宇飛牛肉面。面條下肚，我估摸著是店里的頭一鍋，這才覺著到家了。
我跟哥們兒倆邊吃邊探討，這甘蘭香和宇飛誰更狠點？比之宇飛牛肉面那種攝人心魄的五香味兒，我是更喜歡甘蘭香的：清爽，直給的牛肉面的味道。
喜歡么？我想，那也來不及啦。有的牛肉面，是你留不住的。據(jù)說在日本京都有個笑話，說哥兒倆挑地方吃飯，這個跟那個說：你挑這地兒不行，你這個才一百多年歷史，去我那個吧，我那個二百年的老店。我覺著挺逗的，出門跟人吹牛逼，說我的故鄉(xiāng)打八百年前就是**的首都，引得老外驚呼Oh My God！
可我的故鄉(xiāng)，是留不住一碗牛肉面的。不管那牛肉燉的有多軟爛，那面條抻得有多筋道。
當然，這純屬我的個人喜好了。對于一個不喜歡吃面的人來說，一家面館的去留當然沒什么好說。而理性來說，任何的買賣，就好像樹上的葉子一樣，總有掉到地上的時候。
這個中午，我跟哥們邊吃邊聊，聊小時候的動畫片，聊小時候的中午飯。不知道為什么，吃碗面的功夫，還真想起了諸多關(guān)于小時候，和崇文區(qū)的往事。聊著聊著，碗底兒凈了。
跟我們拼桌的那倆老爺們兒碰了個杯。少的對老的說，您這一瓶啤的怎么還沒下去呢？二兩酒，不至于吧？
老的有點尷尬，他搖搖頭，一仰脖子，將明黃色的燕京啤酒灌進了嘴里。
西紅柿牛肉面
原料：熟牛肉1塊、西紅柿2個、掛面、蔥花、鹽、黑胡椒粉、味精、香油、香菜
做法：
1. 熟牛肉切小塊；西紅柿去皮切成小塊。
2. 鍋中熱油，下入蔥花炒香，倒入西紅柿和牛肉塊，大火翻炒至西紅柿成糊，加入1勺鹽和1勺黑胡椒粉，翻炒均勻
3. 倒入足量的開水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒煮15分鐘，打開鍋蓋，加入掛面，大火煮開轉(zhuǎn)中小火至面熟。
4. 根據(jù)口味調(diào)入鹽，關(guān)火，調(diào)入少許味精、香油、香菜碎即可。
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