考慮到香精物質(zhì)在高溫易分解或揮發(fā),飲料工藝中加香一般在加工飲料的后半段,即**后再添加,加香時應(yīng)控制溫度,避免出現(xiàn)**后微生物二次污染,如是固態(tài)飲料如冰淇淋更應(yīng)嚴格控制溫度和老化時間.
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