福州時(shí)光速講解一個(gè)酒店廚房應(yīng)該具備那些廚房設(shè)備呢?
一個(gè)好的酒店在餐飲上肯定也是不能遜色的,那么什么才能夠造就那些好吃的美食呢?這就必須歸功于我們時(shí)光速?gòu)N房設(shè)備,只有好的廚房設(shè)備才能做出讓人幸福的美食!那么一個(gè)酒店廚房應(yīng)該具備哪些福州廚房設(shè)備呢,現(xiàn)在就讓小編帶你來好好的了解了解!
酒片機(jī)、絞肉機(jī)、榨壓汁機(jī)等。去除和清洗加工類器具:清洗工作臺(tái)、不銹鋼盆臺(tái)、洗菜機(jī)、洗碗槽或是洗碗機(jī),去除碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲(chǔ)存設(shè)備:平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、店廚房設(shè)備,是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。酒店廚房設(shè)備通常包括烹飪加熱設(shè)備,如爐具類:燃?xì)鉅t、蒸柜、電磁爐、紅外爐、微波爐或電烤箱。處理加工類:和面機(jī)、饅頭機(jī)、壓面機(jī)、切冷庫等。通常用的福州廚房排煙系統(tǒng)包括:通風(fēng)設(shè)備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風(fēng)管、風(fēng)柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。大型餐飲業(yè)還包括傳菜電梯。由于酒店廚房設(shè)的特殊衛(wèi)生要求,隨著社會(huì)進(jìn)步,近20年來酒店廚房設(shè)接觸食品及原料部分已經(jīng)普遍不銹鋼化,達(dá)到衛(wèi)生和**要求。
功能分類
酒店廚房功能區(qū)的劃分:主食庫,副食、干貨庫,腌制間,面點(diǎn)、小吃間,涼菜間,蔬菜初加工間,肉類、水產(chǎn)加工間,垃圾間,切配間,打荷區(qū),烹飪區(qū),蒸煮區(qū),配餐區(qū),售賣、傳菜區(qū),就餐區(qū)。
1、熱廚區(qū):燃?xì)獬丛睿麸埞?,湯爐,煲仔爐具,蒸柜,電磁爐,微波爐,烤爐;
2、儲(chǔ)藏設(shè)備:其分為食品儲(chǔ)藏部分,包括常溫和低溫設(shè)備:平板貨架、米面柜、打荷臺(tái)冰箱、冰柜、冷庫等,器物用品儲(chǔ)藏部分調(diào)料柜、售賣工作臺(tái)、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等;
3、洗滌消毒設(shè)備:冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機(jī)、高溫消毒柜等,洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等、食品垃圾粉碎器等設(shè)備;
4、調(diào)理設(shè)備:主要是調(diào)理的臺(tái)面,整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。
5、每日收市前通知保安部做收市前防火安全檢查。
6、嚴(yán)格遵守酒店消防安全管理規(guī)程。廚房員工要按照操作程序操作灶具等器材。如部門內(nèi)發(fā)生火災(zāi)、傷殘等安全**,根據(jù)情節(jié)輕重分別處以口頭警告、書面警告、***警告、開除處理,在出現(xiàn)惡性**時(shí),**當(dāng)事人及相關(guān)負(fù)責(zé)人重處,酒店保留追究刑事責(zé)任的權(quán)利。
7、負(fù)責(zé)根據(jù)酒店安全管理規(guī)定管理好***倉庫。
8、廚師長(zhǎng)為本部門的防火安全責(zé)任人,則本部門出現(xiàn)責(zé)任**,由本部的防火責(zé)任人負(fù)責(zé)。
9、若一年內(nèi)本部門無責(zé)任**發(fā)生,酒店將根據(jù)實(shí)際情況給與獎(jiǎng)勵(lì)。
廚房設(shè)備的選購(gòu)原則有以下幾點(diǎn):
衛(wèi)生的原則
酒店廚房設(shè)備要有抗御污染的能力,特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能,才能保證整個(gè)廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。
防火的原則
酒店廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火能力,正規(guī)廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房設(shè)備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。
方便的原則
廚房?jī)?nèi)的操作要有一個(gè)合理的流程,在廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)上,要按正確的流程設(shè)計(jì)各部位的排列,對(duì)日后使用方便十分重要。再就是灶臺(tái)的高度、吊柜的位置等,都直接影響到使用的方便程度,要選擇符合人體工程原理和廚房工程操作程序的酒店廚房設(shè)備。
美觀的原則
廚房設(shè)備不僅要求造型、色彩賞心悅目,而且要有持久性,因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。
時(shí)光速?gòu)N房設(shè)備有限公司供給酒店福州廚房設(shè)備,廚房設(shè)備用的放心,顧客美食才吃的放心!
福州時(shí)光速?gòu)N房設(shè)備有限公司主要從事酒店、賓館、酒樓、**、企事業(yè)單位廚房設(shè)備及排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)、安裝;公司擁有一支具備多年從事廚房設(shè)計(jì)及安裝工程團(tuán)隊(duì),掌握精湛的技術(shù)、具有豐富的經(jīng)驗(yàn)。經(jīng)過若干年的發(fā)展,時(shí)光速?gòu)N房設(shè)備公司能根據(jù)不同形式的食肆做出客戶不同需要的設(shè)計(jì)理念以及工程產(chǎn)品配套施工方案,對(duì)不同菜系餐飲其操作過程、設(shè)備數(shù)量及擺設(shè)情況均有深入的了解,能迎合客戶要求,務(wù)必追求相當(dāng)完善的廚房操作理念。
公司十分重視售后服務(wù),定期詢問產(chǎn)品使用情況及客戶意見,定期發(fā)客戶建議調(diào)查表,定期回訪,客戶的滿意是我們不斷地追求。
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