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奶茶知識(shí)介紹系列-奶茶的來(lái)源—蘭州百盛可可加盟

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文章摘要：奶茶知識(shí)介紹系列-奶茶的來(lái)源蘭州奶茶咖啡加盟,蘭州奶茶咖啡原料配送,蘭州奶茶原料批發(fā),蘭州奶茶咖啡店設(shè)備要制作出好的奶茶, 就必須懂得奶茶的基本知識(shí), 就得了解奶茶的起源、歷史、品種，以及一些奶茶名飲是怎樣形成的，用的是什么樣的茶料和制作方法，味道和口感是什么樣的特征，當(dāng)然還必須懂一點(diǎn)茶的基本知識(shí)，如茶的種植、采摘、烘曬、炒青、發(fā)酵、分裝、泡制, 以及制茶的過(guò)程…有鑒于常常碰到很多經(jīng)營(yíng)奶茶店的店主...

奶茶知識(shí)介紹系列-奶茶的來(lái)源

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要制作出好的奶茶, 就必須懂得奶茶的基本知識(shí), 就得了解奶茶的起源、歷史、品種，以及一些奶茶名飲是怎樣形成的，用的是什么樣的茶料和制作方法，味道和口感是什么樣的特征，當(dāng)然還必須懂一點(diǎn)茶的基本知識(shí)，如茶的種植、采摘、烘曬、炒青、發(fā)酵、分裝、泡制, 以及制茶的過(guò)程…

有鑒于常常碰到很多經(jīng)營(yíng)奶茶店的店主甚至很多的“奶茶師傅”都會(huì)存在這樣的一些不是“問(wèn)題”的問(wèn)題，之所這些問(wèn)題會(huì)成為問(wèn)題，究其原因還是奶茶知識(shí)知道的太少，對(duì)文化和歷史了解的不夠。

現(xiàn)我就將這些不是問(wèn)題的問(wèn)題整理編撰成文，以此回復(fù)各位奶茶愛(ài)好者。

一．奶茶的起源

奶茶究竟是從什么時(shí)候開(kāi)始起源的，現(xiàn)在己很難進(jìn)行準(zhǔn)確的考證，但什么時(shí)候開(kāi)始傳播并成為真正意義上的商品卻是有史為證的，公元1600年和稍后的1602年，英國(guó)和荷蘭先后在印度成立了東印度公司，這是繼葡萄牙和西班牙之后，西方列強(qiáng)大規(guī)模殖民亞洲的繼續(xù)，法國(guó)后來(lái)也參與了進(jìn)來(lái)；正是因?yàn)檫@兩個(gè)有著**背景的東印度公司，在掠奪著亞洲物質(zhì)資源的同時(shí)，也把亞洲古老豐富多元的文化和美食傳向了西方和世界，而奶茶就是其中之一。

據(jù)英荷有關(guān)的史料記載和推斷，奶茶應(yīng)該是印度喜瑪拉雅地域居民自古以來(lái)就常飲的飲品，雖然**的西藏和內(nèi)蒙以及新疆部份地區(qū)，包括現(xiàn)在的蒙古國(guó)和中亞**，以及同屬喜瑪拉雅區(qū)域的不丹、錫金、泥泊爾等國(guó)，在很早的時(shí)期也有了飲奶茶的習(xí)俗，而且至今仍在保持著，但這些**和地區(qū)都有一個(gè)共同的缺點(diǎn)，就是本身不產(chǎn)茶，茶完全是靠外地或外國(guó)供給，由于地緣的關(guān)系，不丹、錫金、泥泊爾、孟加拉、巴基斯坦所用的茶主要來(lái)自印度和斯里蘭卡，而西藏、內(nèi)蒙、蒙古國(guó)、中亞**、以及橫跨歐亞的俄羅斯所用的茶則主要是來(lái)自云南、安徽、福建等產(chǎn)茶區(qū)，也由此崔生了始自云南遠(yuǎn)至歐洲的歷史奇觀茶馬古道和緊壓茶品種，而這些依賴于外供主要原料的地區(qū)和**，其中有的也許飲用奶茶的習(xí)俗或更早，但卻已經(jīng)是受到外來(lái)物質(zhì)和文化影響后的產(chǎn)物，己非**的原始習(xí)俗，因此按照**上通行的相關(guān)慣例，這是不會(huì)被認(rèn)可為發(fā)源地的。

從歷史成因上來(lái)看，印度喜瑪拉雅地區(qū)高寒濕冷，而用本地紅茶加姜、豆蔻、茴香、肉桂、丁香、胡椒和鮮奶共煮而成的奶茶則可以為這里的人們提供具有驅(qū)寒祛濕效果且有豐富營(yíng)養(yǎng)能量的美食，從物質(zhì)條件上來(lái)看，這一地區(qū)有豐盛的水草和綠植可大規(guī)模養(yǎng)牧牛羊，這可以解決奶的來(lái)源，另外在該地區(qū)的南部就是阿薩姆邦，這里盛產(chǎn)茶葉和香料，是世界相當(dāng)大的茶葉產(chǎn)區(qū)，有名的阿薩姆紅茶就出產(chǎn)在那里，茶和香料的資源都很豐富；由于有資源，有需求，又屬于非外來(lái)影響的原生態(tài)飲食習(xí)俗，而且與當(dāng)今世界上很多**和地區(qū)的奶茶又有著密不可分的傳承轉(zhuǎn)化關(guān)系，因此印度被業(yè)界公認(rèn)為是奶茶的原***源地。

印度奶茶的制作方式有兩種，制作所用的器具和方法也不相同，南方喜用“拉”式做法，技法特征是用兩個(gè)茶壺將牛奶和釅茶倒來(lái)倒去，在空中拉出一道棕色弧線，利用撞擊回旋之力和節(jié)奏的變化使之茶**溶，以達(dá)到乳在茶中走，茶在乳中香的境地，而這種用紅茶和香料加鮮奶拉制而成的奶茶，就是印度有名的“馬薩拉茶”（Masala Chai）；北方則是用“煮”的方法來(lái)制作，將牛奶倒入鍋中，煮沸后加入混合紅茶再用小火煮數(shù)分鐘，然后加糖過(guò)濾裝杯即可，與拉茶相比煮茶顯然要簡(jiǎn)單得多，拉茶不僅技術(shù)含量高而且還充滿著宗教式的儀式感，制作拉茶時(shí)會(huì)用一口裝滿了鮮濃牛奶的大鍋，和一個(gè)裝有煮好釅茶的大銅壺，銅壺上通常會(huì)有**裝飾，而且會(huì)畫(huà)上一只豎眼和三道杠，并用新鮮的茉莉花串圍掛，以此象征和敬奉***之神的“濕婆”（Shiva），同時(shí)也喻意這是神所喜愛(ài)并賜予的美飲，整個(gè)過(guò)程十分的考究給人以美的享受。而煮茶則只需一個(gè)爐灶和一口鍋，方便快捷且簡(jiǎn)單易行，所以煮茶這樣的方式幾乎遍布了世界上大部分的地區(qū)；拉茶則由于技術(shù)含量高和對(duì)茶的知識(shí)要求很高且不易掌握，直到現(xiàn)在也只能在印度南部、新加坡、印度尼西亞、馬來(lái)西亞、英國(guó)、**、中國(guó)澳門(mén)等少數(shù)的**和地區(qū)可以欣賞到。

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