珍珠奶茶的做法
珍珠奶茶，又稱波霸奶茶，簡(jiǎn)稱珍奶，是一項(xiàng)流傳于中國(guó)臺(tái)灣的茶類飲料，將粉圓加入奶茶之后，就成為珍珠奶茶。由于口感特殊，所以相當(dāng)受到青少年歡迎。
珍珠奶茶是中國(guó)臺(tái)灣“泡沫紅茶”文化中的一種，雖然只是在奶茶中加入木薯粉圓，但卻成為中國(guó)臺(tái)灣相當(dāng)具代表性的飲料與小吃之一。
現(xiàn)在外面到處都能見到色澤誘人的甜品，喜歡奶茶的伙伴們大多都比較喜歡珍珠奶茶，QQ彈的口感深得很多奶茶粉的喜愛，那你知道珍珠怎么做么？
黑糖塊加清水煮至糖塊完全融化離火，待黑糖水冷卻后加入木薯粉中拌勻。直至木薯粉調(diào)和到似流非流的狀態(tài)即可。備好的木薯粉糊取1g左右分量的糊用兩只手的手心搓成圓，再放入提前準(zhǔn)備好的木薯粉中，全部完成后讓黑珍珠在木薯粉中滾一下沾滿干粉，***用粉篩把多余的干粉篩除備用即可。取一口略大一點(diǎn)的鍋把清水燒開，倒入備用的黑珍珠，用大火再次把水燒開，再轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燒20分鐘，時(shí)間到后關(guān)火加蓋燜30分鐘，到點(diǎn)后用篩子撈出黑珍珠放入清水中清洗掉粘稠感備用。把之前煮過的水掉到，換上新的清水繼續(xù)燒開。待水煮開后把黑珍珠再次倒入水中繼續(xù)煮約20分鐘，到點(diǎn)后加蓋燜20分鐘，撈起后放入清水中沖洗至完全冷卻瀝干水份備用。除紅茶包外全都倒入鍋中用中火煮至鍋的邊緣起小泡泡，再加入備好的紅茶包繼續(xù)煮至奶茶燒開離火，加蓋燜至30分鐘以上。***過濾紅茶包即可。把上面完成的黑珍珠加入奶茶中即可成珍珠奶茶哦。
煮的時(shí)候水都是要燒開后才能放入黑珍珠，***的成品不像西米一樣是完全透明的，黑珍珠煮到完全透明就不會(huì)Q，剩下中間有點(diǎn)白色就行，外面一層琥珀色的。如果不確定熟的程度可以試吃一下。然后搓好的黑珍珠一定要充分的沾干粉，這樣不會(huì)防止粘住。
如果家里沒有黑糖的同學(xué)也可以用紅糖來替代，如果是糖粉末的同學(xué)可以直接拿熱水來泡一下即可融化。
目前市面上銷售的珍珠奶茶主要由植脂末、珍珠、果粉、水組成目，不含奶類，故無需擔(dān)心三聚氰胺引發(fā)的**問題。植脂末的主要成分為氫化植物油、乳化劑和酪蛋白酸鈉；珍珠主要由木薯粉或地瓜粉，食品添加劑等組成；果粉的主要配料是植脂末、色素、水果原粉、香料、葡萄糖，有的使用甜味劑。當(dāng)然市面上現(xiàn)在也有許多是有鮮奶制作的奶茶。奶茶粉可以放心食用。
珍珠奶茶顏色和口味是很講究的，可以給它取一些極富詩(shī)意的名子，如夏日情懷、金枝玉葉、初戀滋味、忘情水等，讓喝茶人極有口感之余，也體驗(yàn)到心理上享受。價(jià)錢要注意大眾化，一杯飲料的價(jià)格介于兩~五元相當(dāng)合適，加珍珠視當(dāng)?shù)仄骄M(fèi)水平多收一塊或者兩塊錢，適合大眾的消費(fèi)。也可直接生產(chǎn)包裝后，針對(duì)超市，商場(chǎng)銷售。如果搭配自制果凍，自制果汁，各種自制冷飲及飲料收益更多項(xiàng)目更豐富更具有特色。營(yíng)銷方式有多種，既可以加盟，也可以自己開店面，還可以做個(gè)手推車來賣，經(jīng)營(yíng)方式可以靈活多樣，根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)實(shí)力進(jìn)行選擇，產(chǎn)品質(zhì)量也分高中低檔，奶茶原料進(jìn)貨價(jià)格自然也有高中低之分。
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