蘭州牛肉面特色面食
去吃牛肉面在蘭州是和走路一樣普通的社會場景，當(dāng)然走在大馬路上小清新看到一片落葉都難免傷春悲秋，但在牛肉面館，一切逼格都無處藏身。
我從來沒有在牛肉面館見過有人帶著蘋果筆記本上網(wǎng)一坐一 天，也沒有遇見過脖子上纏著大金鏈子的土豪用200分貝的嗓音談上市生意，從來沒有癡情到愚蠢的蘭州男人會買九十九朵玫瑰花在妹紙吃牛肉面的時候跪地求婚，沒有相當(dāng)前衛(wèi)的新婚夫婦選擇牛肉面館作為喜宴場所，沒有小學(xué)生在牛肉面館寫作業(yè)，沒有醉漢在牛肉面館打架，牛肉面館本身意味著社會治安完美，意味著陌生人之間的相當(dāng)高默契，是的，沒有流浪漢在牛肉面館取暖，甚至乞丐都不會去牛肉面館討錢，
我的小學(xué)同學(xué)包括我自己，寫過各種假大空的作文，但從來沒有人寫過以牛肉面館為場景的謊言，與牛肉面有關(guān)的一切想象都是徒勞無功的，牛肉面只是牛肉面，掏錢買票，端面找座，吃完走人，從來沒有聽說有人將**地點約在裝修相當(dāng)為豪華的牛肉面館，這種面館也從未存在；也沒有聽說有人在牛肉面館一見鐘情，在牛肉面館，沒有人可以“想當(dāng)年頂風(fēng)尿十丈”。
記得《非誠勿擾》相當(dāng)火爆那兩年，有一期男嘉賓是一個在北京做IT的蘭州小伙，他表示每年都會打飛的回去吃牛肉面，一是忘不掉的滋味，一是為了回去看望年邁的奶奶，毫無懸念，所有的燈都滅了，他失敗了，牛肉面不相信眼淚，如果你真的哭了，那肯定是辣椒濺在眼睛里了，當(dāng)你看到這篇文章，打算去吃一碗“**蘭州**牛肉拉面”做晚餐的時候，蘭州地界上那些生意正常的牛肉面館，已經(jīng)在下午兩三點的時候就關(guān)門休息了，一 天活多少面就賣多久，賣完拉倒，是的，有關(guān)在蘭州才吃到相當(dāng)**牛肉面的另一個傳說也是真的：沒有多少蘭州人會在晚餐吃它，晚餐對于蘭州人來說，是另一種遠(yuǎn)比牛肉面神圣的儀式， 牛肉面對于蘭州人來說，是一種**的基礎(chǔ)設(shè)定，是種族天賦，是全地圖buff，是市政便民工程，是路燈，是道標(biāo)，是清晨照射在碗中的陽光，是午飯慌不擇路的救贖，是吃飽吃好的***領(lǐng)域，每個蘭州人都對牛肉面具有一種熟視無睹般的情懷，外地的“**蘭州**牛肉拉面”們是不會懂的。
這種**是貫穿蘭州人的一生，黃河岸南北的連接，一清、二白、三紅、四綠、五黃的標(biāo)準(zhǔn)永遠(yuǎn)像一個城市對滿足市民食欲的相當(dāng)高**，湯清亮，清亮的還有蘭州人的嗓子：師傅，一個大碗，一個雞蛋，一碟小菜一碟肉；一個二細(xì)，一個韭葉子，一個寬滴多放辣，蘿卜片白，一個個水靈靈的白蘿卜就這樣泛著清湯的清香，漂在碗里，比那莎莎的手還要白，辣子紅油，蘭州人熱情，紅紅火火的熱情，一佛佛子（勺子）的熱情足矣，香菜蒜苗子綠，綠的姿勢，有人喊：香菜蒜苗子多些，是啊，你不要清湯水的看著都沒有意思，面條黃亮，我還記得童年窗外刮起大風(fēng)時的顏色，沙塵暴比面條子黃多了，你看蘭州人的臉，小麥黃的膚色，注定了就要在碗里看到一樣黃亮的面。
蘭州人的早餐，都從這碗面開始，牛肉面館一般店小，食客多，里面坐不下，大家都端著面蹲在門前街邊吃，早年能看得到，冬天下大雪的時候，許多人蹲在雪地里，鵝毛雪往碗里飄，碗里冒著一股股熱氣，牛肉面像瀑布一樣流到這些人的胃里，就是這么彪悍和接地氣。
在我們心中，牛肉面就是故鄉(xiāng)情結(jié)，每個遠(yuǎn)離故鄉(xiāng)的游子都有的鄉(xiāng)愁情緒，我們懷念那一碗面里回蕩的西北黃土高原的淳樸，黃河穿城而過的熱情，還有那隴原土地上的秦腔的高亢，蘭州人以及甘肅各地的聚到一起，***個要聊的話題就是牛肉面，一切的感情和敘舊都源于這碗面，你有你的寂寞，我有我的彷徨，可我們共同的**在于：好想回家吃牛大啊！
蘭州人都說，牛肉面出了蘭州城就不行了，甘肅秦安作家張海龍說：“脫離了蘭州那樣一個方言粗粒，飲食刺激，性格急躁的城市，牛肉面的性格也就軟化，有時甚至連辣椒都不放而以甜膩的辣醬代替，簡直就是暴殄天物了”，牛肉面，不僅是鄉(xiāng)愁思緒，還是蘭州是社會的風(fēng)向標(biāo)，晴雨表，每次漲價，都要鬧一番，但是今兒剛剛說打不死吃漲價的，明兒又蹦跶去了，還肉蛋雙飛了，我們的生活離不開它，這就是一種生活方式。
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