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對(duì)牛肉面的認(rèn)識(shí)還是在家鄉(xiāng)的時(shí)候，那時(shí)吃的是蘭州牛肉面，純南方口味，沒一點(diǎn)辣椒油，湯汁爽口不油膩。來到北方后也吃過幾次牛肉面，不管你如何說明要三鮮或清湯的，上來的總是多少漂著辣椒油花，一看就壞了吃它的心情。***就自己在家里學(xué)著制作了，發(fā)現(xiàn)做起來也很簡單，口味也符合自己的要求，下面分享幾款牛肉面的做法，有辣也有清湯的，希望朋友們找到自己喜歡的牛肉面!
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一、紅燒牛肉面
紅燒牛肉面想必大家都非常的熟悉。這次自己燉了胡蘿卜紅燒牛肉配粗圓面一起來吃，家里人都大呼過癮。我打算以后自己經(jīng)常做來吃，相對(duì)于外面切的比紙還薄的牛肉片，我這些大塊肉感覺好實(shí)在呀!連湯汁也是紅燒的原湯。
做為半個(gè)北方人，對(duì)面食的喜愛應(yīng)該是與生俱來，深入骨髓的。尤其是各種面條，百吃不厭。但是做面條的技術(shù)卻沒有從上一輩人手中學(xué)會(huì)。但是現(xiàn)在有了九陽的面條機(jī)，好像也沒有什么好遺憾的了。之前沒有用過面條機(jī)，總感覺這樣擠出來的面條應(yīng)該會(huì)不夠勁道，但是試用了幾次之后，感覺自己真的是多慮了。
原料：中筋面粉兩平杯、水150ml、胡蘿卜紅燒牛肉適量。
紅燒牛肉面的做法
1、九陽面條機(jī)事先清理干凈，倒入2平杯的面粉。
2、用量杯量取150ML。蓋好機(jī)器頂部的蓋子，裝好水杯.
3、選擇“筋道面條”程序。面條機(jī)開始攪拌。攪拌結(jié)束后，進(jìn)入醒面階段。
4、面條機(jī)開始出面。
5、做好的面條，剪成需要的長度。
6、水燒開后，下入做好的面條。再次開鍋后可以淋入適量的冷水。
7、面條煮成個(gè)人喜好的軟硬度，然后撈出，瀝去湯汁。
8、面條倒入碗中，加入適量的紅燒牛肉和肉汁，即可食用。
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