土豪，三五十萬的咖啡機(jī)該怎么保養(yǎng)？

一臺咖啡機(jī)動則數(shù)萬元，好的辣媽等牌子則要十幾二十萬，極端紀(jì)念版的則要四五十萬，堪稱一家咖啡店的鎮(zhèn)店之寶。

可時一般的咖啡師只懂得淬取、拉花，卻很少人懂得保養(yǎng)。一年半載下來，機(jī)器就可能面臨大修。不但枉花錢，維修期間還影響門店的正常經(jīng)營。

現(xiàn)奉上辛格小鎮(zhèn)咖啡培訓(xùn)課程之《咖啡機(jī)保養(yǎng)》希望對大家有所幫助！

***章 辛格小鎮(zhèn)咖啡機(jī)的日常保養(yǎng)

一、日常清洗咖啡機(jī)的沖煮頭/沖煮把手：

1)   每萃取制作完成一次咖啡后，開啟清洗開關(guān)，用熱水將殘留在沖泡頭，咖啡手柄濾網(wǎng)內(nèi)及濾網(wǎng)外沿的咖啡渣，咖啡油脂及沉淀物沖洗干凈，以免在下次咖啡萃取過程中殘留的咖啡渣、油脂和沉淀物流入咖啡中，影響咖啡品質(zhì)，清洗同時也起到對沖泡頭的保護(hù)作用。

2)   如無需萃取咖啡時，將咖啡手柄沖洗干凈嵌回咖啡沖泡頭保溫。

3)   每日結(jié)束營業(yè)時用頭刷對沖煮頭分水網(wǎng)以及沖煮頭膠圈進(jìn)行清潔以去除咖啡渣。

二、蒸汽噴管（蒸汽棒）清洗：

1)   使用蒸汽噴管制作奶泡后，需用干凈的濕抹布蒸汽噴管擦拭干凈，并開啟蒸汽閥門2秒，利用蒸汽本身碰觸的沖力及高溫，沖洗噴氣孔內(nèi)殘留的牛奶污垢，以維持噴氣孔的暢通。

2)   如有遺忘清洗導(dǎo)致蒸汽噴管上有殘留牛奶結(jié)晶或噴管堵塞，請先將蒸汽噴管浸泡熱水十分鐘，以軟化蒸汽孔內(nèi)及蒸汽噴管上的殘留結(jié)晶物質(zhì)，浸泡完成后打開蒸汽閥門查看蒸汽噴管是否暢通。（如不暢通可重復(fù)此步驟）

三、瀝水盤/排水槽清洗：

1)   在下班前（或制作咖啡較多的情況下）需檢查并清先：取下瀝水盤后用濕抹布將排水槽內(nèi)的沉淀物清理去除干凈，再用熱水沖洗，使排水管保持暢通；如排水不良時可將一小勺咖啡機(jī)**清潔粉倒入排水槽內(nèi)，用熱水浸泡五分鐘以溶解排水管內(nèi)的咖啡渣油，然后進(jìn)行清洗。

2)   如咖啡機(jī)底部漏水，請檢查排水管是否堵塞，如堵塞用清洗疏通下排水管及排水槽。

四、咖啡機(jī)外部清洗：

1)   每天用干凈濕抹布擦拭機(jī)身外部，如使用清潔劑擦拭時，請選用溫和不具腐蝕性的清潔劑均勻滲透與濕抹布上再擦拭機(jī)身，抹布不宜太濕，以防多余的水和清潔劑滲入電路系統(tǒng)，侵蝕電線造成短路。

2)   注意：機(jī)器設(shè)備及任何配件均不可用鐵絲，鋼刷等硬質(zhì)物品工具刷洗。

第二章 辛格小鎮(zhèn)咖啡機(jī)每周小保養(yǎng)

一、沖煮頭清洗

1)   將咖啡沖煮把手上的濾網(wǎng)取下，更換上反清洗的無孔濾杯。

2)   將咖啡機(jī)**清潔粉5克放入無孔濾杯中，將沖煮把手嵌入沖煮頭至完全密合，開啟清洗開關(guān)10秒后按鍵停止，浸泡5秒，重復(fù)5次后將咖啡沖煮把手取下，倒清廢水。

3)   將無孔濾杯把手清洗干凈后重新嵌入沖煮頭，按清洗鍵使沖煮系統(tǒng)內(nèi)殘留的清潔粉液流出，咖啡沖煮把手在45度角與90度角之間來回運(yùn)動，沖洗沖煮頭及咖啡沖煮把手內(nèi)外側(cè)，直至濾杯內(nèi)的水變成干凈無色為止，待清理去除異味后按鍵停止。

4)   清洗完成后取下咖啡手柄，換上細(xì)孔濾網(wǎng)，再制作一杯咖啡，去除清潔后的異味。

二、沖煮把手清洗：將濾杯，沖煮把手拆卸后浸泡于加入5克清潔*粉的500ml熱水中十分鐘后，使用清水將沖煮把手上的咖啡垢和咖啡渣清潔干凈并抹干。

三、噴嘴頭清洗：將噴嘴頭浸泡在熱水里，清洗和抹干凈。

四、瀝水盤清洗：取出瀝水盤，沖洗并抹干。排水管路應(yīng)該常通洗以確保通暢的排水。

五、咖啡機(jī)外部清洗：

以柔軟濕布擦拭咖啡機(jī)外部，之后抹干。

第三章 辛格小鎮(zhèn)咖啡機(jī)每季度大保養(yǎng)

1.墊圈更換：如果在沖煮時，沖煮把手周邊有滲漏就應(yīng)該更換膠圈。視店里生意情況，一般每季度更換一次。

2.沖煮頭拆洗：

將沖煮頭拆卸，使用清潔*粉將沖煮把手上的咖啡垢和咖啡渣清潔干凈。避免沖煮頭堵塞，造成嚴(yán)重?fù)p壞。

3.鍋爐水更換：

為了保證咖啡出品的品質(zhì)，需每季度徹底更換鍋爐內(nèi)的水。

4.水壓/氣壓的調(diào)試：

在做咖啡的時候，水壓和氣壓是做出一杯完美咖啡的保證。需要定期調(diào)試。

5.出品量的調(diào)試：

為了避免每杯咖啡的差異性，需檢查出品量的標(biāo)準(zhǔn)。

6.咖啡機(jī)管道的清洗：

咖啡機(jī)長時間使用，管道內(nèi)的污垢日積月累。避免出現(xiàn)大面積堵塞，定期需要清理。

7.檢查咖啡機(jī)部件的損壞：

出水出氣閥門時間久了很容易松動產(chǎn)生間隙，如果發(fā)現(xiàn)異常了，應(yīng)提前找出損壞部件，及時更換。

（注意：請勿自行檢測、拆卸、改裝咖啡機(jī)，以免發(fā)生意外。如發(fā)現(xiàn)咖啡機(jī)異常時請及時斷開電源、水源，并通知人員進(jìn)行檢測維修。）

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