真空預(yù)冷機(jī)： 是將果蔬置于保溫的真空室里,用真空泵對(duì)室內(nèi)抽真空.當(dāng)室內(nèi)真空度達(dá)到果蔬溫度對(duì)應(yīng)的水蒸汽的飽和壓力時(shí),果蔬表面纖維間隙中的水分開(kāi)始蒸發(fā),蒸發(fā)時(shí)將帶走蒸發(fā)潛熱,使果蔬溫度降低,進(jìn)一步降壓,直至果蔬冷卻到所需的溫度。 真空預(yù)冷的特點(diǎn): (1)降溫速度快.果蔬從常溫冷卻到0℃左右*需20~30分鐘. (2)冷卻均勻.冷卻時(shí)果蔬中心與表面的溫度差很小. (3)質(zhì)量好.冷卻后的果蔬,其蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂類(lèi)、維生素等未受到損失. (4)衛(wèi)生清潔.因預(yù)冷的果蔬處于真空能夠環(huán)境,而真空環(huán)境可**或擬制**的繁殖. (5)干耗少.真空預(yù)冷可通過(guò)對(duì)真空度的控制,控制果蔬中水分的蒸發(fā)量,或在預(yù)冷前向果蔬噴灑適量的水.果蔬干耗可控制在2~3％以?xún)?nèi).而普通冷卻干耗在10％以上. (6)不受包裝的限制.用紙箱、塑料袋等包裝的果蔬,其真空冷卻速度與未包裝的果蔬并無(wú)差異. (7)與未預(yù)冷的果蔬相比，更適用于遠(yuǎn)距離的外貿(mào)出口和目前國(guó)內(nèi)城市興起的超市潔凈菜、無(wú)污染***蔬菜、山野菜、鮮花及食用菌等的保鮮處理，具有廣闊的前景。 實(shí)際應(yīng)用中證明,經(jīng)真空預(yù)冷的蔬菜,表面干爽.新鮮碧綠,與直接進(jìn)入冷間緩慢吹風(fēng)降溫的蔬菜相比有明顯的區(qū)別. 對(duì)體/表比小的蔬菜,如小白菜、菠菜、韭菜等葉菜類(lèi)蔬菜特別適合采用真空預(yù)冷方法. 真空預(yù)冷設(shè)備： 真空預(yù)冷設(shè)備是專(zhuān)門(mén)為防止水果、蔬菜、鮮花等農(nóng)產(chǎn)品在貯運(yùn)過(guò)程中鮮度和品質(zhì)的下降而設(shè)計(jì)的。它是將果蔬花卉放置在真空處理槽內(nèi)，在低壓下水份從果蔬花卉的表面蒸發(fā)出來(lái)，利用水從果蔬花卉表面獲得蒸發(fā)潛熱的方法，而達(dá)到冷卻的效果。 真空預(yù)冷設(shè)備主要由真空室、真空系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、控制系統(tǒng)組成.制冷系統(tǒng)的作用是為水汽捕捉器提供冷量,使真空室中果蔬蒸發(fā)出來(lái)的水蒸氣在水汽捕捉器的冷卻盤(pán)管上冷凝,并將冷凝水排出,而不被吸入真空泵,影響泵的抽氣性能. 真空預(yù)冷機(jī)保鮮設(shè)備是為防止果蔬花卉鮮度和品質(zhì)下降，而利用真空預(yù)冷原理設(shè)計(jì)，將果蔬花卉放置在真空狀態(tài)的槽內(nèi)，在低壓下水份從果蔬花卉表面蒸發(fā)出來(lái)，利用水份從果蔬花卉表面奪取蒸發(fā)潛熱的方法，達(dá)到冷卻的效果。 ? 真空預(yù)冷的果蔬花卉，與未預(yù)冷的相比具有以下***： 　　（1）對(duì)果蔬原有的感官和品質(zhì)（色、香、味和營(yíng)養(yǎng)成分）保持得比較好！市場(chǎng)價(jià)格高，有利銷(xiāo)售。 　　（2）冷卻時(shí)間極快，一般只需20-30分鐘，而且凡有出氣孔的包裝均可，去除蔬果花卉田間熱，農(nóng)產(chǎn)品的溫度可以達(dá)到中心部分！如用冷藏庫(kù)冷卻則需10～12小時(shí)，！ 　　（3）能**和殺滅**及微生物；對(duì)產(chǎn)品無(wú)任何污染；具有“薄層干燥效應(yīng)”果蔬表面的一些小損傷能得到“醫(yī)治”愈合或不會(huì)繼續(xù)擴(kuò)大；冷卻均勻、迅速、清潔、無(wú)污染。 　?。?）去除的水份*占重2～3％，故重量不減，且處理的時(shí)間短，不會(huì)產(chǎn)生局部干枯變形。 　?。?）即使在雨中收獲的果蔬，表面的水份也能在真空狀態(tài)下被排除，胡蘿卜等水洗過(guò)的蔬菜同樣可排除表面的水份。 　?。?）與未預(yù)冷的果蔬相比，由于鮮度保持時(shí)間長(zhǎng)，適合較長(zhǎng)時(shí)間貯藏及長(zhǎng)途運(yùn)輸，可以延長(zhǎng)貨架期，經(jīng)真空預(yù)冷的產(chǎn)品，無(wú)須冷藏就直接進(jìn)檔次的超市，具有廣闊商業(yè)前景 ? ? 粵鮮主要銷(xiāo)售產(chǎn)品： 果蔬真空預(yù)冷機(jī)、真空快速冷卻機(jī)、蘑菇真空水合機(jī)、片冰機(jī) 管冰機(jī)、塊冰機(jī)、冷庫(kù) ? 東莞市粵鮮機(jī)械設(shè)備有限公司 地址：廣東省東莞市長(zhǎng)安鎮(zhèn)沙頭社區(qū)大井北街13號(hào)A 總機(jī)：0769-85544789 傳真：0769-85418989 郵箱：120075667@qq.com 國(guó)內(nèi)市場(chǎng)業(yè)務(wù)部 聯(lián)系人：周先生 手機(jī)：15820996900 QQ：120075667 ?