農產品真空預冷機詳細說明
真空預冷保鮮技術與設備是專為防止蔬菜、鮮果、食用菌等鮮活農作物在采后冷藏運輸過程中鮮度和品質的下降而設計的。一般經(jīng)真空處理，可在30分鐘左右迅速均勻的降至0度左右的**適貯運低溫，同時，配合其他綜合保鮮措施，有效的保持鮮度、降低腐爛、延長保鮮期和貨架壽命。 用于熟食類：主要用于高溫蒸、煮、炒、炸以及烘焙的熟食品快速冷卻，如熟肉制品、豆制品、快餐、米飯、饅頭、包子、水餃等； 用于果蔬類：主要用于生鮮蔬菜、水果、鮮花、鮮肉及水產鮮品等。 真空預冷基本原理： 在一個標準大氣壓下，水的沸點是100℃，蒸發(fā)熱為2256kj/kg。當壓力改變時，水的沸點以及蒸發(fā)熱也隨之改變。當壓力降低時，水的沸點降低且蒸發(fā)熱增加。沸點降低使得水易汽化，水在汽化時必須吸收熱量。真空預冷機利用這一原理，利用真空泵抽取真空槽內的空氣以降低真空箱體內的氣壓，使真空槽內的水分沸點降低從而蒸發(fā)，所以被冷卻物表面自由水不斷汽化，帶走自身及環(huán)境熱量，從而達到冷卻降溫的效果。 特點： 1、冷卻速度快：10-15分鐘即可達到所需的冷藏溫度 2、冷卻均勻：產品表面自由水汽化帶走自身熱量達到冷卻目的，實現(xiàn)從內到外均勻降溫。 3、薄層干燥效應：有***保鮮物表皮損傷或**擴大等獨特效果。 4、按需要改變冷卻溫度，可方便地通過調節(jié)真空度，得到熟食品冷卻所需的溫度。 5、提高熟食品質量，防止高溫下的食品氧化，避開30―70 ℃**比較好繁殖期。 6、占地面積小 ，運行時不產生任何污染，可直接裝置在熟食品生產現(xiàn)場。 7、保鮮度高，可保有食物原有的色、香、味，延長貨架期。 8、自動化程度高，可通過壓力傳感器控制制冷系統(tǒng)和真空系統(tǒng)壓力，方便調節(jié)真空預冷機的真空度。 9、高度精細，配合精密式數(shù)顯溫度、濕度控制器，精確控制真空度及濕度。
