牛肉干微波干燥**機(jī) 牛肉干味道鮮美，以各種佐料、工藝制作，可滿足天南海北各種口味和老**幼的喜愛，作為旅游休閑食品深受人們的歡迎。過去牛肉干生產(chǎn)靠太陽曬、燒土炕烘，生產(chǎn)的牛肉干品質(zhì)次，污染嚴(yán)重。后又有廠家進(jìn)行了技術(shù)改造，建蒸汽烘房或電熱烘房，衛(wèi)生條件得到改善，減少了灰塵和**的污染，但仍存在三大問題：***：烘干時(shí)間長。牛肉干浸漬后，經(jīng)涼干含水在35％左右，要達(dá)到成品水份10－12％的要求，得烘很長時(shí)間，這就限制了產(chǎn)量提高。第二：增加了蒸汽、電熱的能耗,成本高，經(jīng)濟(jì)效益低。第三：**不徹底，衛(wèi)生指標(biāo)達(dá)不到要求?！?我公司研制出現(xiàn)代化的用于肉類加工**微波烘干、**生產(chǎn)線，經(jīng)使用表明，微波設(shè)備加工的肉類成品無論是質(zhì)量還是產(chǎn)量以及衛(wèi)生指標(biāo)均得到徹底改觀,并解決了國內(nèi)許多微波生產(chǎn)廠家多年沒有解決的微波加熱過程牛肉干產(chǎn)生焦化問題。 一、干燥**的特點(diǎn) １、效率高、節(jié)約能源、加熱均勻。 ２、低溫**效果好能保持食品原有色、香、味，不破壞營養(yǎng)成份，同時(shí)具有膨化效果，產(chǎn)品口感佳。 ３、控制方便及時(shí)、生產(chǎn)不受氣候條件影響。 ４、微波設(shè)備加熱時(shí)本身沒有熱輻射，可改善勞動(dòng)條件。 二、生產(chǎn)中的關(guān)鍵問題 **各牛肉干廠家產(chǎn)品風(fēng)味特色不同，有五香牛肉干、咖喱牛肉干、辣味牛肉干等，有不同的調(diào)味配制方法，但牛肉干本身的制作工藝大同小異，即：選料→蒸煮→切片→浸漬→涼干→烘干幾道工序。 浸漬工藝常見有三種方法：一、料鹵配好后，把切好片的牛肉干放到鍋內(nèi)炒，憑經(jīng)驗(yàn)掌握時(shí)間和火候；二、料鹵配好后，把切片放入鍋內(nèi)煮，并掌握時(shí)間；三、料鹵配好后，把切片放入鍋內(nèi)煮，然后加負(fù)壓浸漬，縮短浸漬時(shí)間。 三、微波生產(chǎn)中應(yīng)注意： 1、牛肉干經(jīng)浸漬、涼干后，一般含水量在35％左右，直接用微波烘要求功率比較大，設(shè)備投資多。從經(jīng)濟(jì)效益出發(fā)，含水應(yīng)控制在20％左右，再送微波烘干和**。 2、盛牛肉干的容器應(yīng)采用微波**工程塑料。平時(shí)應(yīng)注意清洗、消毒。 3、微波結(jié)合其它烘干方法達(dá)到降低成本、提**益的目的。 4、在水份大的情況下，建議采用微波和其它干燥方法相結(jié)合的辦法來達(dá)到比較好有效的烘干效益。有兩種方法,既自然干燥與微波干燥相結(jié)合和烘房與微波干燥相結(jié)合。 這兩種方法，前者比較經(jīng)濟(jì)，在涼曬過程中要防止灰塵和其它蠅的**污染，但時(shí)間較長，占地面積較大；后者可用蒸汽烘房或電熱烘房，一般食品廠都有蒸汽鍋爐，利用現(xiàn)有蒸汽,盡量減少額外開支。 四、擴(kuò)展應(yīng)用領(lǐng)域 微波能技術(shù)對(duì)牛肉干的烘干和**應(yīng)用是成功的，該設(shè)備還可用到豬肉干、雞肉脯等的烘干**，也可用于糕點(diǎn)熟化**、瓜子焙炒、麥片、豆粉加工等其它食品行業(yè)。 設(shè)備規(guī)格可根據(jù)生產(chǎn)量、產(chǎn)品特征及生產(chǎn)工藝來設(shè)計(jì)制造。http://www.dgqixie.com