食*局曝7批不合格牛羊肉?多為獸*殘留超標(biāo) 　　2016年1月12日，**食*監(jiān)總局在其官網(wǎng)發(fā)布7批次牛羊肉不合格通報(bào)，其中多為牛羊肉中獸*殘留問題。 　　**食*監(jiān)總局通報(bào)稱，近期，**食*監(jiān)總局抽檢肉及肉制品、蔬菜及其制品、飲料和酒類4類食品613批次樣品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品606批次，不合格樣品7批次。其中，肉類及其制品226批次，不合格樣品7批次，占3.1%蔬菜及其制品100批次，飲料127批次，酒類160批次，均未檢出不合格樣品。 　　上述通報(bào)顯示，不合格樣品涉及的標(biāo)稱生產(chǎn)經(jīng)營單位、產(chǎn)品和不合格指標(biāo)為： 　　泰安市泰山區(qū)康寶牛羊肉店經(jīng)營的羊腿肉檢出土霉素超標(biāo) 　　聊城市東昌府區(qū)學(xué)印肉食店和聊城市東昌府區(qū)振忠牛羊肉店經(jīng)營的牛腱子、聊城市東昌府區(qū)****牛肉店經(jīng)營的牛腿檢出水分超標(biāo) 　　寧夏澇河橋**肉食品有限公司生產(chǎn)的普通牛肉、吳忠澇河橋屠宰場生產(chǎn)的牛肉檢出**超標(biāo) 　　寧夏中瑩牧業(yè)有限公司生產(chǎn)的羊后腿肉檢出恩諾沙星(以恩諾沙星+環(huán)丙沙星之和計(jì))、磺胺類(總量)、林可霉素超標(biāo)。 　　對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，**食*監(jiān)總局已要求企業(yè)所在地省級(jí)食品**監(jiān)管部門依法對(duì)不合格產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)一步調(diào)查處理，查明不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和原因，制定整改措施。 　　總局抽檢的樣品檢驗(yàn)全部合格的大型企業(yè)有144家。具體名單請(qǐng)查閱公告附件。 　　附：關(guān)于牛羊肉中獸*殘留等的說明 　　一、** 　　**是腎上腺皮質(zhì)***類獸*之一，具有***、抗休克、抗過敏、抗***等作用。養(yǎng)殖環(huán)節(jié)超量使用或沒有嚴(yán)格執(zhí)行休*期可能導(dǎo)致殘留超標(biāo)。根據(jù)農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)《動(dòng)物性食品中獸*比較高殘留限量》規(guī)定，牛的肌肉中的殘留限量為0.75μg/kg。長期食用**超標(biāo)的動(dòng)物性食品，有可能干擾人體的***分泌體系和其他正常代謝。 　　二、磺胺類** 　　磺胺類**是合成的抑菌類獸*，除了***敏感菌所致傳染病外，通常情況下還用于傳染性腦膜、痢疾、弓形體病。養(yǎng)殖環(huán)節(jié)未嚴(yán)格控制休*期或超量使用可能導(dǎo)致殘留超標(biāo)。根據(jù)農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)《動(dòng)物性食品中獸*比較高殘留限量》規(guī)定，磺胺類(總量)在食品動(dòng)物的肌肉中的殘留限量為100μg/kg?；前奉?*在體內(nèi)作用和代謝時(shí)間較長，長期食用磺胺類**超標(biāo)的動(dòng)物性食品，可能導(dǎo)致該類**在人體中產(chǎn)生蓄積，當(dāng)達(dá)到一定量時(shí)，可能引發(fā)泌尿系統(tǒng)肝臟損傷。 　　三、林可霉素 　　林可霉素為抑菌類**，對(duì)革蘭陽性球菌有較好作用，特別對(duì)厭氣菌、金葡菌及肺球菌有**。養(yǎng)殖環(huán)節(jié)沒有嚴(yán)格控制休*期或者超量使用，將造成殘留超標(biāo)。根據(jù)農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)《動(dòng)物性食品中獸*比較高殘留限量》規(guī)定，在牛、羊的肌肉中的殘留限量為100μg/kg。長期食用林可霉素超標(biāo)的動(dòng)物性食品可能會(huì)造成胃腸道不良反應(yīng)，過敏反應(yīng)及肝腎功能異常等。 　　四、土霉素 　　土霉素是一種廣譜***獸*，對(duì)革蘭氏陽性菌、陰性菌、立克次體、濾過***毒、螺旋體屬乃至原蟲類都有很好的**作用。養(yǎng)殖環(huán)節(jié)超量使用或未嚴(yán)格執(zhí)行休*期，可能導(dǎo)致殘留超標(biāo)。根據(jù)農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)《動(dòng)物性食品中獸*比較高殘留限量》規(guī)定，在所有食品動(dòng)物的肌肉中的殘留限量為100μg/kg。長期食用土霉素超標(biāo)的食品，會(huì)在體內(nèi)蓄積，可能會(huì)引起惡心、嘔吐、上腹不適等癥狀。 　　五、水分 　　水分是肉中含量**多的組成成分。肉中水分含量多少及存在狀態(tài)影響肉的加工質(zhì)量及貯藏性。GB?18394-2001《畜禽肉水分限量》，規(guī)定牛肉的水分含量≤77%，羊肉的水分含量≤78%。水分超標(biāo)原因可能由于違規(guī)注水導(dǎo)致。注水的肉保質(zhì)期較短，容易**，存在安全**。 　　六、喹諾酮類** 　　喹諾酮類**是人工合成的含4-喹諾酮基本結(jié)構(gòu)的***獸*，主要包括恩諾沙星、諾氟沙星、氧氟沙星、環(huán)丙沙星、氟羅沙星等，屬于廣譜抑菌劑，在預(yù)防和***畜禽的**性***及支原體病方面有良好效果。喹諾酮類**若在人體內(nèi)殘留蓄積，可能引起人體的，長期攝入喹諾酮類**超標(biāo)的動(dòng)物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，***、頭暈、睡眠不良等，大劑量或長期攝入可能引起肝損害。 禽畜肉制品的不合格是因?yàn)樵谇菪笊L期間使用了化學(xué)消毒*劑導(dǎo)致的，加少了起不到**的效果，加多了會(huì)有殘留，嚴(yán)重影響了**的身體**，鑒于此，建議使用丹麥DCW**消毒劑生產(chǎn)機(jī)組，它可以快速徹底的殺滅各種**，***管道生物膜，從根本上殺滅**滋生問題，并且可以對(duì)養(yǎng)殖場多環(huán)節(jié)消毒(清洗消毒、人員消毒和空間消毒等)，安全，**，無殘留。實(shí)現(xiàn)綠色養(yǎng)殖，少用甚至不用化學(xué)消毒*劑，給社會(huì)和**帶來安全的禽畜肉制品，從而提高養(yǎng)殖場的效益和社會(huì)效益。 ?????DCW的使命是“為食品業(yè)及用水行業(yè)提供高性價(jià)比、安全和**的**控制解決方案，造福人類，成就自己”。